調理食品可定義為易腐食品除經過洗滌、整理、熱燙等簡單頭道處理外，還要經特殊加工操作的一類食品。它可分為三種類型：①一次加工品：以農產品、水產及畜產品為主體，如切碎蔬菜與肉排、切塊魚等凈菜。③完全調理食品：指預制成品或“為餐桌準備”的食品，是將食品進行加熱調味、加熱處理的食品。目前，在日本、我國臺灣省等國家和地區出現了以中心廚房處理系統制造的冷凍調理食品，冷凍食品經冷凍設備除了之后用，主要是完全調理和二次加工品。應用這些食品的場合。
   
　　以往的調理過的食品是由不具調理師資格的食品加工技術者來制造的，然而今日消費者除了希望得到一般飲食以外還有其他嗜好的食品，如休閑化、高級化、西洋化食品，更進一步的，以獨自的構想而特別訂購的食品也正在增加中，因此需要專門的高級調理師。由于調理師并不是食品冷凍專家之故，把不適宜凍結儲藏的材料配在一起的可能性也有，因此冷凍食品生產者必須相當了解冷凍食品的材料成分及特征，冷凍調理食品可以減輕家務勞動，節約廚房空間，減少浪費，同時可將各種不易制作的或者各種異域情調的食品帶給消費者，給人們提供大量有吸引力的、富有營養的食品。